О правильном питании в период самоизоляции

Физиологические и психологические аспекты «правильного» питания.

Процесс нашего с вами питания обеспечивает наш организм необходимыми для нас с вами органическими и неорганическими веществами, которые участвуют в регуляции нашего обмена и компенсируют затраченную нами энергию в течение дня. Можно выделить несколько общих раздражителей, оказывающих влияние на наш с вами аппетит, т.е. на определённые «стимулы», активирующиеся в результате недостатка тех или иных веществ в организме, например, снижения концентрация сахара в крови или на стимулы, активация которых происходит при виде или запахе той или иной еды и др.

Так, например, при голодании организм стремится к поддержанию гомеостаза за счет активации одной из зон среднего мозга, в частности, гипоталамуса, в котором, как предполагают некоторые исследователи, существует центр голода и центр насыщения. Согласно взглядам известного отечественного физиолога  П. В. Симонова (1987) в гипоталамусе существует два типа нейронов: нейроны первого типа — «мотивационные нейроны» и нейроны второго типа — «подкрепляющие нейроны». Мотивационные (возникающие при возбуждении центра голода) и эмоционально позитивные (при возбуждении центра насыщения) состояния находятся между собой в конкурентных отношениях, степень этой конкурентоспособности определяется состоянием нейронов первого и второго типов.

В области гипоталамуса также происходит «трансляция эмоции», особенно эмоций печали — страдания, которые могут выступать активаторами поиска пищи. Когда организм ощущает недостаток в пище, которую он не может получить сразу же или сознательно отказывается от нее, автоматически возникает негативное эмоциональное состояние. Прием же пищи редуцирует это страдание.

Выраженное снижение концентрации сахара в крови не компенсируется естественным гормональным путем и поэтому является стимулом к появлению чувство голода. При этом нейроны центра голода возбуждаются, активируются мотивационные нейроны, в результате чего возникает пищевая мотивация, заставляющая человека искать пищу и потреблять ее, тем самым восстанавливая необходимую концентрацию глюкозы в крови. При достижении позитивного результата возбуждаются центры насыщения.

Прием вкусной пищи вызывает чувство радости и удовольствия, но также стимулирует гипоталамус, что в свою очередь приводит к интенсивной выработке инсулина с последующим снижением концентрации сахара в крови, что вновь стимулирует гипоталамус и побуждает человека есть с большим, чем раньше, аппетитом.

В случае наполнения желудка и снижения концентрации сахара в крови до определенного уровня усиливается активность печени и активируется другая часть гипоталамуса, выделяющая вещества, тормозящие желание употреблять пищу.

Интересно отметить, что прием пищи находится в тесной связи с «потребностью в любви», кроме того, он часто является и процессом общения, поскольку большинство людей предпочитают обедать и ужинать в компании.